Riesling gilt als edelste Keltertraube der Welt. Sie bringt in mittleren Jahren einen rassigen, anregenden Wein, in guten Jahren einen sehr harmonischen, eleganten, blumigen Wein und in besten Jahren aus guten, exponierten Lagen einen Spitzenwein der durch seine elegante Säure besticht.
Der Riesling ist eine langsam reifende Rebsorte, deren prägendes Element die fruchtige Säure ist. Deshalb ist er prädestiniert für die nördlichen Anbaugebiete, wo er in der späten Herbstsonne seine Reife vollendet. Er stellt die höchsten Ansprüche an die Lage (Energie), dafür aber geringe Ansprüche an den Boden. Je nach Standort (Bodenart und Mikroklima) bringt er sehr unterschiedlich nuancierte Weine. Optimale Bedingungen bieten die wärmespeichernden steinigen Steillagen entlang der Flusstäler.
Junge leichte Rieslingweine, je nach Gusto
trocken bis fruchtig süß, sind fröhliche Zechkumpane und ideale Sommerweine.
Als Speisebegleiter sind gereifte Rieslinge besser geeignet, ja sogar etwas
betagte Riesling Spätlesen zeigen beim Essen wieder etwas von ihrer Jugend.
Trockene bis halbtrockene Rieslinge passen besonders gut zu leichten Gerichten,
gedünstetem See- und Süßwasserfisch, gekochtem Fleisch mit hellen Saucen, und
kleinem Hausgeflügel. Halbtrockene bis liebliche Spätlesen harmonieren gut mit
Frischkäse. Fruchtig süße Spätlesen oder edelsüße Auslesen sind vorzügliche
Begleiter zu fruchtigen Desserts. Altersgereifte edelsüße Auslesen und
Beerenauslesen sind die optimalen Aperitifs zu festlichen Menüs.
Mere: på vej: Riesling.de, www.rieslingkabinett.de
Opdateret den 28. april 2007.