Opbevaring af vin

Om man har 20, 200 eller 2.000 flasker liggende, så er spørgsmålet om den rette opbevaring aktuel. De vigtigste spørgsmål er: hvor længe kan/skal vinen ligge og hvordan skal den opbevares?

Holdbarhed

De fleste vine, vi køber i supermerkederne er vine, der bør drikkes inden få ret kort tid, vine købt hos specialforretninger (også på nettet) har typisk en noget længere holdbarhed. Hvad angår tyske vine, så gælder det for det fleste, at de bør drikkes unge. De tyske hvidvine - så som Riesling, Müller-Thurgau og Silvaner - er normalt bedst inden for 2-3 år fra høsten.

Undtagelser er store (og dyre) vine - tørre eller søde Spät- og Auslesen - samt selvfølgeligt de ædelsøde vine - Beerenauslese, Trockenbeeresnauslese og Eiswein - der på grund af kombinationen mellem sukker og syre hører til de mest holdbare vine i det hele taget. I det hele taget vil der typisk være en sammenhæng mellem vinens pris og holdbarhed, eller rettere sagt gevinsten ved lagring. Det er spændende at opleve, hvordan gode Riesling vine udvikler sig og ad åre fuldstændig ændrer karakter. 

Opbevaring

Reglen er, at vine bedst opbevares mørkt og ved forholdsvis konstant temperatur. Det betyder også, at køkkenet er det værste og soveværelset det bedste rum, hvis ikke man råder over en kælder, hvor forholdene typisk vil være ideelle til opbevaring af vin. Der findes et hav af løsninger til opbevaring af vin - fra vinkøleskabe over reoler og elementer - og det er pladsforhold, vinmængde og smag, der afgør, hvad der er passende.

Gode adresser

 Vintagekeeping - dansk firma med masser af gode produkter til vinkælderen.

Opdateret den 08. september 2008.