Fakta om vin

Kan vin dræbe bakterier?
Mark Daeschel fra Oregon State Universitet har undersøgt vins evner som bakteriedræber. I fordums dage drak man vin også fordi vandet som regel var meget forurenet. Så spørgsmålet var om vin kan dræbe bakterier. I et forsøg hældte Mark Daeschel og hans assistenter Chardonnay-hvidvin og Pinot Noir-rødvin i reagensglas med Salmonella- og E.coli-bakterier - de mest almindelige forvoldere af madforgiftninger. Inden en time var bakterierne døde, mens bakterierne i et parallelt forsøg med druemost overlevede i 16 dage.
Det er vinens alkohol og syre, der i kombination ifølge forskerne virker bakteriedræbende. (Kilde: Vinavisen, 23-2008, se også video)